2021年10月，中国农产品市场整体呈现供需基本平衡态势，但也存在结构性偏紧问题。受天气、疫情和国际市场变化等多重因素影响，主要农产品价格波动较为明显。以下从粮食、蔬菜、肉类和水果等方面具体分析。

在粮食方面，玉米、水稻和小麦供应充足。得益于夏粮丰收和进口补充，玉米价格总体稳定，但部分地区因运输成本上升出现小幅上涨。水稻产量保持平稳，部分地区因雨水影响产量略有下降，但国家储备充足，市场供需基本平衡。小麦进口量增加，缓解了国内优质小麦供应压力。

蔬菜供应方面，10月是秋季蔬菜上市旺季，大白菜、萝卜等大宗蔬菜供应量增加，价格稳中有降。但受前期降雨和降温影响，部分叶类蔬菜如菠菜、油菜产量下降，导致价格短期上涨。地方政府通过加强产销衔接和储备投放，有效平抑了市场价格波动。

肉类产品中，猪肉供应持续恢复。随着生猪产能的逐步释放，10月猪肉价格环比下降，市场供应充足。牛肉和羊肉因消费需求增加，价格小幅上涨，但整体供需平衡。禽肉产量稳定，价格平稳运行。

水果市场方面，苹果、柑橘等秋季水果大量上市，供应充足，价格总体下行。进口水果如榴莲、车厘子因物流成本上升，价格略有上涨，但消费需求保持旺盛。

2021年10月中国农产品市场运行平稳，政府通过储备调节、进口管理和市场监测等手段，有效保障了供应。未来需关注天气变化、国际市场价格波动和物流成本等因素对农产品供需的影响，以确保市场稳定和农民收益。